Ẩm thực luôn là một phần không thể thiếu trong văn hóa của mỗi quốc gia, sushi Nhật Bản không chỉ là một món ăn xuất sắc trong hương vị mà còn là một món ăn mang tính biểu tượng, góp phần lan tỏa nền văn hóa của xứ sở hoa anh đào. Sushi có mặt trong những quán ăn bình dân và cả trong thực đơn của những nhà hàng cao cấp. Điều gì đã làm nên sức quyến rũ của món ăn này đối với người dân Nhật Bản nói riêng và cả thế giới nói chung? Hãy cùng Toidi.net tìm hiểu Sushi là gì trong bài viết này nhé!

Sushi Là gì? Sushi Nhật gồm những gì?

Sushi là một món ăn nối tiếng của xứ Phù Tang, bao gồm cơm, giấm, hải sản và các nguyên liệu khác. Bắt nguồn từ cách lên men tôm cá để bảo quản, sau đó kết hợp với cơm trộn giấm, sushi đã ra đời và trở thành một trong những biểu tượng của đất nước Nhật Bản. Cách chế biến, trang trí và cả các thưởng thức món ăn này đều mang đậm phong cách Nhật Bản, và đó cũng chính là điểm thu hút của Sushi đối với thực khách. Những thông tin dưới đây sẽ là lời giải đáp cho câu hỏi sushi là gì.

sushi-la gi
Sushi chuẩn Nhật bản

Lịch sử ra đời và ý nghĩa của Sushi Nhật Bản

1. Sự hình thành của sushi qua nhiều thế kỷ

Sushi có nguồn gốc từ đâu? Chắc hẳn bạn sẽ bất ngờ khi biết nguồn gốc của sushi không phải từ Nhật Bản mà bắt nguồn từ Đông Nam Á, cụ thể là một loại thực phẩm lên men có tên là Narezushi. Narezushi ra đời như một phương pháp bản quán cá của người dân ở các miền núi.  Vào thời đại Nara, sushi được dâng lên triều đình Nhật Bản để biểu trưng cho sự cống hiến.

anh3_sushi_nhatban
Ảnh 3: Đầu bếp chế biến sushi trong hàng giờ (Nguồn: Chiến Dương https://www.flickr.com/photos/157163878@N06) – ảnh bài: Sushi là gì?

Tiếp đến là thời kì Edo, giấm gạo dần trở nên phố biến và ‘Hayasushi” – một món “Narezushi” không cần lên men ra đời giúp cho người dân có thể ăn sushi mà không cần phải đợi chúng lên men.Qua nhiều năm, “Narezushi” được chế biến bằng cách gói bằng hải sản và cơm, thêm giấm gạo rồi dùng khuôn gỗ ép thành hình dạng. Đến năm 1824, Hanaya Yohei, người sáng tạo ra món sushi nigiri đã mở nhà hàng sushi đầu tiên. Ở đây, thay vì dùng khuôn, các đầu bếp dùng tay để nặn những miếng cơm vừa ăn sau đó đặt những lát hải sản lên trên, có thể kèm thêm rong biển, tảo biển hoặc rau, và sushi chính thức ra đời từ đó.

anh4_sushi_nhatban
Ảnh 4: Một phần sushi tiêu chuẩn ở nhà hàng (Nguồn: Alffaro Matxxalen https://www.flickr.com/photos/matxalen/) – ảnh bài: Sushi là gì?

2. Ý nghĩa của tên gọi “Sushi”

Ban đầu, sushi được gọi là Sumeshi, bắt nguồn từ “Meshi”: cơm đã trộn và “Su”: giấm. Theo thời gian, chữ “me” dần dần biến mất và chỉ còn lại Sushi như các gọi hiện tại. Như vậy, hiểu một cách đơn giản, sushi là cơm trộn giấm nhưng không thể thiếu hải sản và các nguyên liệu ăn kèm. Nhiều người vẫn thường nhầm lẫn giữa sushi và sashimi vì hai món ăn này đều sử dụng cá sống làm nguyên liệu, song đây lại là hai món ăn hoàn toàn khác nhau. Sushi thường được dùng làm món ăn chính với phần cơm với cá đặt lên trên, kết hợp với trứng muối hoặc một số loại rau. Trong khi đó, sashimi thường được chọn làm món ăn phụ với những lát cá hoặc hải sản thái lát. Trong khi sushi là sự kết hợp của nhiều yếu tố tạo nên một món ăn gói trọn văn hóa của Nhật Bản thì sashimi lại hướng tới sự tinh tế và hương vị thuần khiết nguyên bản của từng loại nguyên liệu.

3. Các loại sushi phổ biến

Sushi được nhắc chung đến là một món ăn kết hợp giữa hải sản, cơm và giấm nhưng bản thân món ăn này cùng được chia thành nhiều loại khác nhau. Thật khó để có thể miêu tả trọn vẹn Sushi là món ăn gì, vì món này rất đa dạng. Những miếng cơm nắm với những lát hải sản và nguyên liệu được đắp lên trên được gọi là nigiri sushi. Còn Chirashi Sushi là loại sushi mà những lát hải sản và nguyên liệu khác được đặt trên một bát cơm đầy. Và cuối cùng là Makizushi, loại sushi được cuộn với rong biển giống như kimbap của Hàn Quốc. Ngoài ra còn có các loại sushi khác như Inari Sushi, Oishi Sushi.

_sushi_nhatban la gi
Ảnh 5: Cá loại sushi khác nhau trong cùng một suất ăn (Nguồn: Henry Burrowshttps://www.flickr.com/photos/foilman/)

Sushi Nhật Bản trong lòng thực khách Việt

Cùng với sự phát triển trong việc giao lưu văn hóa giữa các quốc gia, các món ăn Nhật, đặc biệt là sushi đã trở nên quen thuộc với người Việt Nam. Theo thống kê, đã có hơn 1000 nhà hàng Nhật Bản mở tại Việt Nam, trải khắp các thành phố lớn như Hà Nội, Thành phố Hồ Chí Minh hay Đà Nẵng cho đến các thành phố nhỏ hơn. Sushi và đồ ăn Nhật nói chung không sử dụng những gia vị cầu kì mà tận dụng hương vị nguyên bản của những nguyên liệu tự nhiên, điều này phần nào phù hợp với khẩu vị của người dân Việt Nam. Một vài nét tương đồng trong nền ẩm thực của hai quốc gia đã góp phần tạo cơ hội cho những món ăn Nhật bản có những sự phát triển lớn Tại Việt Nam. Bên cạnh đó, văn hóa Nhật Bản còn được đông đảo người Việt yêu thích qua những bộ phim anime hay những cuốn tiểu thuyết của Haruki Murakami, Higashino Keigo, và có lẽ bởi vậy mà ẩm thực Nhật Bản được người Việt đón nhận rộng rãi. Và chắc hẳn rất nhiều người Việt Nam biết sushi là gì dù chưa thưởng thức qua món ăn này bởi ai cũng có thể bị ấn tượng bởi những phần sushi trong bộ phim đã xem, câu chuyện đã đọc.

sushi_nhatban
Ảnh 6: Người Việt thưởng thức sushi (Nguồn: Phung Thu Huong https://www.facebook.com/phungthu.huong.1/) – ảnh bài: Sushi là gì?

Nhà hàng Sushi nổi tiếng ở Nhật Bản hấp dẫn du khách

Trong mỗi chuyến hành trình khám phá Nhật Bản, bên cạnh những địa điểm nhất định phải đến như núi Phú Sĩ, tháp Tokyo hay đền Kinkaku,… còn có những món ăn mà bạn nhất định phải thử, và đứng đầu trong danh sách này chính là sushi. Danh sách 3 nhà hàng sushi Nhật Bản tại ba thành phố lớn Tokyo, Kyoto và Osaka dưới đây sẽ cung cấp cho bạn thêm những thông tin hữu ích khi thưởng thức sushi tại Nhật Bản và sẽ giúp cho bạn có những cảm nhận chân thực nhất về sushi là gì.

1. Nhà hàng đạt chuẩn Michelin ở Kyoto -Sushi Gion Matsudaiya

anh7_sushi_nhatban
Ảnh 7: Không gian của nhà hàng Sushi Gion Matsudaiya (Nguồn: Sushi Gion Matsudaiya https://www.facebook.com/sushiyasann)

Nhà hàng Sushi Gion Matsudaiya là một nhưng những nhà hàng sushi ngon và đắt nhất ở Kyoto. Ở Gion Matsudaiya thực đơn được thay đổi hàng ngày, cá và hải sản tươi có nguồn gốc từ hai chợ cá nổi tiếng: Toyosu ở Tokyo và Nishiki ở Kyoto. Đặc trưng của nhà hàng là món trứng cá muối đã được sử dụng kĩ thuật chế biến giúp trứng cá mềm hơn. Nhà hàng thường khá đông đúc, các thực khách sẽ ngồi chung trên một bàn gỗ dài, bạn nên đặt chỗ trước nếu có dự định đến ăn sushi ở đây. Không chỉ nổi bật với những món ăn tuyệt phẩm, không gian và văn hóa ở đây cũng được chăm chút kỹ lưỡng với việc cấm sử dụng điện thoại và nước hoa mạnh bên trong nhà hàng.

Địa chỉ: 507-123 Gionmachi Minamigawa, Higashiyama, Kyoto ( cách ga Gion-Shijo khoảng 5 phút đi bộ)

2. Nhà hàng Ichibancho Teruya-Tokyo

Nhà hàng Ichibancho Teruya là một nhà hàng sushi truyền thông phục vụ nhiều loại sushi theo từng miếng nhỏ, sử dụng cả 2 loại giấm shirozu và akazu kết hợp với các món ăn phụ như rong biển, tảo biển,… Món ăn nổi tiếng nhất ở nhà hàng này là nigiri với các loại cá sống và hải sản tươi sống. Mỗi suất ăn luôn được chuẩn chế biến cẩn thận và trang trí cầu kỳ, tỉ mẩn để mang tới cho khách hàng trải nghiệm tốt nhất về hương vị ngay từ hình thức của món ăn.

Ở Ichibancho Teruya, thực khách có thể được chứng kiến đầu bếp chế biến sushi ngay tại quầy. Điều này vốn chỉ được phục vụ tại các nhà hàng nếu bạn biết tiếng Nhật, nhưng đầu bếp ở Teruya có thể sử dụng tiếng Anh nên bạn có thể trò chuyện trực tiếp với họ khi đợi chế biến đồ ăn bằng tiếng Anh. Tuy nhiên nhà hàng này chỉ có 8 chỗ để phục vụ thực khách mỗi lượt nên bạn cần phải đặt chỗ từ sớm.

sushi là gì
Ảnh 8: Đầu bếp tại Ichibancho Teruya (Nguồn: CY Cergy Paris Université – Hutech Campus https://www.facebook.com/CYCergyParisHUTECH/)

3. Nhà hàng đậm chất nghệ thuật ở Osaka – Kamesushi Souhonten

sushi là gì
Ảnh 9: Bên ngoài nhà hàng sushi Kemesushi Souhonten (Nguồn: Gurunavi https://gurunavi.com/en/kbhr400/ph/all/rst/) – ảnh bài: Sushi là gì?

Sushi là gi? Ở Kemesushi Souhonten, sushi là nghệ thuật, nghệ thuật trong chế biến và trang trí món ăn. Một địa điểm tuyệt vời nếu bạn có ý tưởng thưởng thức sushi cùng với rượu. Nét tinh tế đầy tính nghệ thuật của sushi kết hợp cùng với hương vị của những ly rượu chắc chắn là một trải nghiệm độc đáo dành cho du khách. Ở đây, bạn có thể vừa uống bia, shochu, vừa được lắng nghe những câu chuyện từ người dân địa phương.

Các nguyên liệu chế biến sushi đều được nhà hàng trưng bày trong tủ kính ở trước quầy, bạn có thể lựa chọn bất kì loại sushi nào mà mình thích. Nguyên liệu ở đây được lựa chọn hàng ngày nên sushi luôn đảm bảo chất lượng và độ tươi ngon. nếu bạn muốn thưởng thức cá sashimi thì Kamesushi Souhonten chắc chắn là một địa điểm khiến cho bạn hài lòng. Một nhà hàng đậm chất nghệ thuật văn hóa Nhật Bản như Kamesushi Souhonten sẽ là một nơi mà bạn không thể bỏ qua trong chuyến hành trình khám phá Nhật Bản của mình.

Địa chỉ: 2-14-2 Sonezaki, Kita-Ku, Osaka 530-0057 Quận Osaka (cách ga tàu 3 phút đi bộ)

Lưu ý khi thưởng thức sushi

Thông thường sushi được bày biện theo từng miếng cơm hoặc thái từng khoanh nếu là sushi cuộn, dùng kèm với wasabi, nước tương và gừng ngâm. Các thưởng thức sushi tuy không cầu khi nhưng có một vài lưu ý nhỏ giúp cho bạn có thể thưởng thức món ăn này một cách trọn vẹn.

-Nên cho wasabi từ từ vào bát nước chấm riêng, cho đến khi vừa với khẩu vị của bạn.

-Khi chấm nước tương, chỉ nên chấm phần thức ăn (thường là hải sản), không nên chấm phần cơm vì cơm sẽ ngấm nước, dễ bị nhão và mặn.

– Nên sử dụng một lát gừng ngâm chua khi bạn thưởng thức các loại sushi khác nhau để không làm ảnh hưởng đến hương vị của từng món. 

-Gắp các miếng sushi theo thứ tự từ ngoài vào trong, tránh gắp ngay miếng ở giữa đĩa.

anh10_sushi_nhatban
Ảnh 10: Sự tinh tế trong việc thưởng thức sushi (Nguồn: Miki Yoshihito https://www.flickr.com/photos/mujitra/)

Một món ăn đã được phát triển qua hàng nghìn năm, sushi Nhật Bản giờ đây đã trở thành món ăn nối tiếng thế giới nhưng vẫn giữ được hương vị nguyên bản của nó. Hơn cả một món ăn, sushi đại diện cho một nền ẩm thực tinh tế, cầu kỳ trong từng khâu chế biến. Bởi sushi là gì, là linh hồn của nền ẩm thực Nhật Bản, là văn hóa của một quốc gia, là một bông hoa đến từ xứ sở anh đào. Toidi Hy vọng những kinh nghiệm trên đây có thể giúp cho bạn có một chuyến hành trình khám phá Nhật Bản trọn vẹn nhất.

Tổng 2,945 Lượt Xem

5/5 - (3 bình chọn)

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Website này sử dụng Akismet để hạn chế spam. Tìm hiểu bình luận của bạn được duyệt như thế nào.