Người Châu Mộc chiều sương ấy

Có nhớ luồn lau nẻo bến bờ

Có nhớ dáng người trên độc mộc

Trôi dòng nước lũ hoa đong đưa

                                                                      ( Tây Tiến – Quang Dũng)

Mảnh đất Mộc Châu ấy đã để lại thật nhiều thương nhớ trong hồn thơ của biết bao thi sĩ Việt. Có ai đã từng tới đây mà không xao xuyến trước một Tây Bắc thơ mộng chưa? Được thiên nhiên ưu đãi khí hậu mát mẻ trong lành, hoa nở quanh năm, nơi đây còn tập trung nhiều tài nguyên du lịch vùng núi Tây Bắc. Nhưng những nét đẹp cũng chưa phải là lí di duy nhất để xứ sở hoa này thu hút hàng ngàn lượt khách mỗi năm, nơi đây còn có sự trù phú và đa dạng về ẩm thực ngon lành, đã làm nức lòng bất kì du khách nào đến đây. Hãy cùng Toidi.net liệt kê Top 9+ món ăn nổi tiếng tại xứ sở người lính “Tây Tiến” đã đi qua.

1. Những điều bạn chưa biết khi du lịch Mộc Châu.

Được mệnh danh là “ Đà Lạt của miền Bắc” với không khí mát mẻ, trong lành, Mộc Châu là một huyện miền núi thuộc phía Đông Nam của tỉnh Sơn La, cách thành phố Hà Nội khoảng 300km về phía Tây Nam. Nơi đây ẩn chứa vẻ đẹp của những đồi chè  xanh tươi ngút ngàn, những cánh đồng hoa như những dải lụa thướt tha,….Hơn nữa, Mộc Châu còn phân biệt 4 mùa rõ rệt, mà mỗi mùa lại có một loài đặc trưng riêng, khiến người ta phải phát cuồng.

Có nhiều cách đến Mộc Châu, nhưng theo kinh nghiệm du lịch Mộc Châu của mình, bạn nên di chuyển đến Mộc Châu theo cung đường Hà Nội – Mộc Châu, do là đây là cung đường đẹp và dễ đi nhất, dù bạn là người có tay lái yếu. Bắt đầu theo hướng Hà Đông đi thẳng vào đường Quốc lộ 6 – Xuân Mai – qua Đèo Khung Khe, Hòa Bình – Vân Hồ – Mộc Châu, mất khoảng 6 tiếng là đến trung tâm thị trấn Mộc Châu.

Mách nhỏ: Du lịch Mộc Châu sẽ rất tuyệt nếu bạn đi bằng ô tô hay xe máy riêng, vì trên đường đi, bạn sẽ bắt gặp nhiều địa điểm không kém phần xinh đẹp như Ba Khan, Mai Châu hay đèo Thung Khe,…

Trước khi khám phá các món ăn Đặc sản Mộc CHâu, các bạn cũng đừng quên đọc các bài viết hay nhiều người đọc nhé

Đặc Sản Mộc Châu có gì ngon?

2.1. Cá Suối Mộc Châu

Nếu cá suối ở Hà Giang có thân hình dẹp, đầu dẹp, nhiều vảy, còn cá suối ở Mộc Châu thì hoàn toàn khác, thân cá tròn lẳn, miệng cũng tròn vo, có nhiều kích cỡ khác nhau.

Những con cá suối ở đây sinh sản tự nhiên và được người dân đánh bắt mang về từ huyện miền núi giáp Mộc Châu, nơi những con suối chảy dài theo dòng Đà Giang thơ mộng – nơi đã nuôi dưỡng những chú cá tròn vo và béo ngậy.

ca-suoi đặc sản mộc châu
Món cá suối thơm ngon nức lòng thực khách ( https://www.facebook.com/kiencivic )

Món cá suối được chế biến đơn giản nhất là chiên vàng, cả thịt và xương đều giòn tan, lớp vảy vàng ươm phồng lên vì mỡ nóng, thịt cá ngọt thơm, beo béo và không gợn tanh chút nào. Cá suối chiên thường ăn cùng với hương vị đậm đà của nước mắm nguyên chất, điểm thêm vài lát ớt đỏ tươi nữa thì không còn gì để nói nữa. Hay cầu kì hơn thì làm món cá nướng, đem tẩm ướp với các gia vị như rừng, sả, ớt,… dùng thanh tre kẹp chặt, sau đó, bắc lên thang hồng cho đến khi cá chuyển sang màu vàng ruộm, thơm là dùng được.

Đây là món ăn phổ biến trong gia đình của bà con dân tộc Thái. Bạn có thể tìm mua món cá suối ở khắp các quán ăn ở Mộc Châu. Giá dao động trong khoảng 80.000 đồng. Nếu được, bạn hãy đặt món cá suối trước khi đến quán ăn, vì món ăn này rất được mọi người yêu thích, nếu đến trễ, bạn sẽ trắng tay và đành phải hẹn một ngày không xa để được thưởng thức hương vị mộc mạc này.

2.2. Bê chao – hương vị đặc sản Mộc Châu

Từng đứng trong top những món ăn nổi tiếng ở Mộc Châu, bê chao là một món ăn mang hương vị đặc trưng của đặc sản vùng núi rừng Tây Bắc mà không nơi đâu có được. Mang hương vị thơm ngon, bổ dưỡng, bê chao dần chiếm trọn biết bao trái tim của thực khách khi đến Mộc Châu. Món bê chao chỉ ngon khi ăn nóng. Đồ ăn kèm là loại nước tương được pha chế theo công thức riêng của tùng quán. Nước tương sánh mịn, cho thêm ít gừng, sả băm cho dậy mùi, kết hợp với thịt bê thơm ngon vùng cao nguyên tạo nên món ăn hoàn hảo, có chút mặn, ngọt ngọt rồi bùi bùi lạ miệng.

be-chao đặc sản mộc châu
Món bê chao nổi tiếng Mộc Châu ( https://www.facebook.com/anh.hoangngoc.5036 )

Ngoài ra, trong địa đa số các món ăn tại Mộc Châu thường ăn kèm với rau sống như: xà lách, bắp cải thái nhỏ trộn với rau mùi và húng quế.  Món bê chao cũng không ngoại lệ, rau xanh ăn cùng với bê chao, chấm thêm nước sốt tương đậm đà tạo nên món ăn trứ danh tại vùng đất cao nguyên lộng gió này.

Dọc theo quốc lộ 6, đoạn từ Mai Châu sang Mộc Châu và trên các con đường quanh thị trấn,  không khó để bạn nhìn thấy những hàng quán treo bảng: Bê chao Mộc Châu. Nếu bạn là người lần đầu đến Mộc Châu, chưa biết về nơi bán món bê chao chính hiệu thì cũng đừng lo, Toidi.net sẽ gợi ý cho bạn những nhà hàng uy tín mà bạn có thể ghé qua.

  • Nam Hưng – quán bê chao 70

– Địa chỉ: tiểu khu Chiềng Đi, thị trấn Nông Trường, Mộc Châu

– Giá tham khảo: 50.000 – 500.000 đồng

  • Xuân Bắc

– Địa chỉ: Quốc lộ 6, Phiêng Luông, Mộc Châu

– Giá tham khảo: 30.000 – 150.000 đồng

2.3. Ốc đá suối Bàng

Là loại ốc có hình dạng đặc biệt, ốc đá suối Bàng tự nhiên trở thành món ăn nổi tiếng tại Mộc Châu. Ốc đá thường chỉ xuất hiện vào khoảng tháng 4 đến tháng 8, khi trời nặng hạt, thời tiết ẩm ướt, chúng thường bò ra để ăn lá cây. Còn những tháng khác, chúng sẽ vùi mình trong những lớp lá cây dày hoặc nằm im dưới đất. Có tên là ốc suối Bàng do được bắt tại suối Bàng, những con ốc đá ở đây có hình dáng giống với giống ốc núi bà Đen Tây Ninh, không giống với các loại ốc phát triển theo chiều dọc như ốc bươu vàng hay ốc nhồi,… mà nó phát triển theo chiều ngang, mình dẹp, to khoảng hai đốt ngón tay, miệng loe ra có màu trắng sữa.

oc-da mộc châu
Ốc đá suối Bàng có thân hình đặc biệt ( https://www.facebook.com/moon.linh.5688476 )

Món ốc luộc ở Mộc Châu không cần quá cầu kì, nhưng lại khiến người ta nhớ mãi. Ốc sau khi rửa sạch, cho vào nồi, không cần hấp cùng với lá chanh hay sả. Làm nước chấm cũng rất đơn  giản, chỉ cần cho vài lát ớt chào mào xanh đỏ, chỉ như thế thôi đã tạo ra món ăn hấp dẫn. Thịt con ốc béo ngậy thả vào chén nước chấm ớt rồi bỏ vào miệng thấy vị cay cay nơi đầu lưỡi, chốc lát lại thấy giòn giòn, dai dai khi ốc chạm vào răng. Bạn biết không, ăn ốc cũng là một nghệ thuật đấy, ăn ốc đá phải nhai chậm, nhai kĩ mới cảm nhận được vị ngọt độc đáo và mát lành trong những ngày rét mướt tại vùng Mộc Châu, Sơn La này.

2.4. Nậm pịa

Nậm pịa là món ăn truyền thống từ lâu đời chỉ có ở vùng Tây Bắc từ Mộc Châu đến Sơn La. Trong tiếng Thái, “nậm” có nghĩa là canh, còn “pịa” có nghĩa là chất sền sệt trong ruột non của bò. Nguyên liệu chính để làm ra món nậm pịa gồm tiết bò hoặc tiết dễ để đông, nội tạng bò và không thể thiếu nguyên liệu đặc biệt là một thứ nước sền sệt từ bên trong ruột non của con bò, gọi là “pịa”.

nam-pia mộc châu
Nậm pịa – món ăn lạ miệng nên thử khi đến Mộc Châu ( https://www.facebook.com/nguyn.chung )

Món nậm pịa làm ra có màu nâu, nước sền sệt, mùi hơi khó ngửi, nếm vào có vị đắng. Có nhiều người mới ăn lần đầu cảm thấy rất khó ăn hoặc không muốn ăn. Nhưng nếu bạn cố gắng bỏ qua dư vị ban đầu đó, ăn thêm một vài miếng nữa, bạn sẽ nhận ra mùi thơm của hạt mắc khén – gia vị đặc biệt của núi rừng Tây Bắc. Ăn nậm pịa, nhấp thêm ít rượu thơm lừng, bạn sẽ thấy miếng nậm pịa chỉ đắng nơi đầu lưỡi và đọng lại vị ngọt nơi cổ họng. Món nậm pịa tưởng không ngon, ai ngờ ngon không tưởng luôn đó nha.

Ngoài có nhiều chất dinh dưỡng, nậm pịa còn rất an toàn cho những yếu bụng, có tác dụng giải rượu rất tốt. Trong số những tinh hoa của ẩm thực Mộc Châu, đây được xem như 1 món khó ăn và có hương vị độc đáo nhất. Nếu bạn đã lên Mộc Châu mà không thử qua món nậm pịa thì coi như chưa từng đến nơi này. Vậy nên, nếu có dịp lên Mộc Châu, bạn nhớ thử qua món ăn lạ miệng mà thơm ngon này nhé.

Địa chỉ tham khảo: Nhà hàng 75 – 34 Tô Hiệu, thị trấn Mộc Châu

Giá: 50.000 – 70.000 đồng/ phần

2.5 Xôi ngũ sắc – đặc sản không thể bỏ qua khi đi Mộc Châu

Xôi ngũ sắc là món ăn truyền thống lâu đời của đồng bào dân tộc vùng núi phía Bắc: Tày, Dao, thuộc các tỉnh Mộc Châu, Lào Cai, Hà Giang,… Tên gọi “ngũ sắc” hiểu đơn giản là một đĩa xôi có nhiều màu sắc, thường là năm màu: vàng, trắng, xanh, đỏ, nâu. Mỗi màu mang một ý nghĩa tâm linh sâu sắc, 5 màu tượng trưng cho ngũ hành trong trời đất: thiên, mộc, thủy, hỏa và thổ. Ngoài ý nghĩa tâm linh, món xôi ngũ sắc cũng mang giá trị dinh dưỡng, rất tốt cho sức khỏe người ăn, do trong mỗi lá cây, củ quả làm nên màu sắc của đĩa xôi năm màu đều là những loại cây dược liệu có lợi cho sức khỏe.

xoi-ngu-sac đặc sản mộc châu
Xôi ngũ sắc, món ăn giàu dinh dưỡng nơi núi rừng ( https://www.facebook.com/nguyn.chung )

Người dân ở đây thường làm xôi ngũ sắc khi mùa vụ kết thúc  với mục đích cúng mừng cơm mới, báo cáo với trời đất về một mùa màng bội thu, mời các cụ về ăn bát cơm mới đầu mùa, đồng thời mong ước trời đất bình yên, mưa thuận gió hòa để sang năm có được mùa màng bội thu.

Những chõ xôi được làm ra rất kì công, không chỉ mang hương vị thơm ngon từ gạo hòa quyện với núi rừng, béo béo, dẻo thơm mà đó còn cho thấy sự hiếu khách của bà con vùng cao. Thử ăn một miếng xôi rồi lại muốn ăn thêm miếng nữa. Bạn sẽ cảm thấy như cả núi rừng Tây Bắc đã gói gọn trong mâm xôi ấy.

Địa chỉ tham khảo: Bản làng người Thái, Mộc Châu, Sơn La

Giá: từ 25.000 đồng/phần

2.6 Cá hồi tươi – Đặc sản Mộc Châu tươi ngon

Bên cạnh những chú cá suối chiên vàng, ngọt lịm thì món cá hồi tươi ngon, bổ dưỡng cũng là một lựa chọn vô cùng tuyệt vời khi đến Mộc Châu. Đây là loại cá rất giàu dinh dưỡng, thuộc loại sản vật quý chỉ có ở Đà Lạt hay Sa pa. Nhưng ngày nay, khi đến Mộc Châu bạn có thể tìm thấy và thưởng thức món cá hồi tươi ngon này.

ca-hoi
Những miếng cá hồi tươi ngon tại Mộc Châu ( https://www.facebook.com/dungpham1979 )

Cá hồi ở đây được nuôi trong nguồn nước lạnh của cao nguyên Mộc Châu nên phần thịt đặc biệt thơm và ngon. Ngoài cách ăn truyền thống là cá hồi tươi chấm với mù tạt cay nồng, các đầu bếp ở các nhà hàng cũng biến tấu và sáng tạo thêm nhiều món ăn từ cá hồi như: hấp, xông khói, nấu lẩu hay gỏi cá hồi giúp thực khách có thêm nhiều sự lựa chọn cho thực đơn của mình.

Địa chỉ tham khảo: Cá Hồi Hang Dơi Mộc Châu

– Địa chỉ: tiểu khu 8 ( khu căn hộ Liền Kề), Mộc Châu, Sơn La

– Giá: 250.000 đồng/suất

2.7 Cải mèo Mộc Châu

Cải mèo Mộc Châu còn được gọi là “mầm xanh miền sơn cước”, cũng là một loại thực phẩm Đặc Sản Mộc Châu, ai đi Mộc Châu cũng đều thưởng thức Cải mèo luộc chấm trứng luộc. Trước kia, cải mèo chỉ được bà con trồng quanh nương rẫy để phục vụ cho bữa ăn của gia đình và đãi khách. Nhưng ngày nay, do nhu cầu sử dụng tăng cao, nên bà con ở đây đã trồng cải mèo để bán và kinh doanh. Loài cải này được trồng quanh năm nên bạn có thể thưởng thức bất kì lúc nào khi đến Mộc Châu.

Do được trồng tự nhiên trên vùng thảo nguyên xanh trong lành, mát mẻ, chắt chiu từng giọt sương, chất dinh dưỡng từ đất mẹ, nên cải mèo ở đây luôn giữ được màu xanh tươi ngon, có chút đăng đắng khó tả, nhưng đó chỉ là cảm nhận ban đầu, về sau, bạn sẽ thấy được vị ngọt ngào, thanh mát của món rau bình dị này.

cai-meo đặc sản mộc châu
Bó cải mèo tươi xanh nơi thảo nguyên lộng gió ( https://www.facebook.com/nguyen.thanhngan.944 ) – Ảnh bài : Đặc sản Mộc Châu

Cải mèo được chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn như: cải mèo xào nấm, cải mèo luộc chấm nước mắm trứng luộc, hoặc xào cùng thịt bò là “hết xẩy” luôn nha.

Mua rau cải mèo ở đâu?

Loại rau này hầu như không bán ở các chợ, nhưng bạn có thể tìm mua tại Nông sản Dũng Hà và phân phối khắp Hà Nội.

2.8 Khoai sọ Mán – Một đặc sản Mộc Châu cũng rất ngon

Khoai sọ mán được trồng nhiều ở bản người Dao, xã Tân Lập, Phiêng Luông, Hua Păng hoặc bản Suối Lìn, xã Vân Hồ. Người Dao còn được gọi là người Mán, khoai sọ được người Mán trồng nên được gọi là khoai sọ mán.

khoai-so-man mộc châu
Khoai sọ vàng ươm, bổ dưỡng ( https://www.facebook.com/thanhthuy.tran.946179 )

Khoai sọ mán khác với các loại khoai khác cả về hình thù và phần ruột. Nó không nhỏ như khoai sọ ta, mà từ 1 thân củ lại có 5-7 nhánh, mấu như củ gừng, củ riềng. Ruột khoai vàng như được nhuộm bằng nghệ.

Khoai sọ mán làm món gì cũng ngon, nhất là các món hấp, hầm. Khoai sua khi nấu có vị ngọt ở đầu lưỡi, bở tung chứ không sượng, mềm, mịn, dẻo dẻo khiến cho người dùng ăn hoài mà không ngán.

2.9 Táo mèo

Táo mèo là loại cây mọc hoang rất nhiều trên rừng núi Tây Bắc, hoặc trên những cánh rừng bạt ngàn. Chiều cao trung bình từ 7-10m, tán lá rộng, là một trong những đặc sản ở vùng Tây Bắc này. Ngoài là món ăn chơi, giải khát mùa hè, trong đông y, táo mèo còn được dùng để chữa đầy bụng, hạ huyết áp hay cải thiện sức co bóp tim. Hơn nữa, táo mèo còn được chế biến thành món xi rô, ô mai, ủ rượu,…

tao-meo dac san moc chau
Táo mèo mới thu hoạch tại vườn ( https://www.facebook.com/hien.dinh.104 )

Những năm gần đây, do nhận biết được sự hữu ích của loại quả này, bà con Mộc Châu, Sơn La đã tận dụng vùng đất trống để trồng với số lượng lớn táo mèo.

Chỉ là loại cây mọc dại, thứ quả ăn chơi ngày nào, giờ đây nó đã vô tình trở thành loại quả đặc sản Mộc Châu được du khách mê mẩn, mà còn mua về làm quà cho người thân, bạn bè nữa đó.

2.10 Thịt trâu gác bếp – đặc sản làm quà

Thịt trâu gác bếp là món ăn đặc sản thường thấy trong bữa cơm gia đình của người Thái Đen. Người dân ở đây chọn từng phần thịt bắp của những chú trâu được thả rong trên vùng đồi, núi Tây Bắc. Sau khi tẩm ướp gia vị, từng miếng thịt được hun khói bằng than củi từ núi đá trong thời gian dài. Miếng thịt trâu thành phẩm có màu nâu đen, chắc nịch, mùi khói vẫn còn vương lại trên từng thớ thịt. Ăn vào cảm thấy dai dai, ngòn ngọt, hòa quyện với hương vị cay nồng của gia vị truyền thống.

thit-trau-gac-bep
Miếng thịt trâu màu nâu đỏ thơm lừng vị núi rừng ( https://www.facebook.com/profile.php?id=100014771412979 )

Giữa tiết trời se lạnh, nơi núi rừng Mộc Châu, xé một miếng thịt trâu, nhai từ từ, chậm chậm rồi uống thêm ít rượu ngô thì không chê vào đâu được. Ngày nay, thịt trâu gác bếp không còn bị bó hẹp trong bữa ăn gia đình, mà nó còn theo chân thực khách phương xa đến mọi miền tổ quốc.

Địa chỉ tham khảo: Tiểu khu 3, Chiềng Đi, thị trấn Mộc Châu, Sơn La.

Giá: 500.000 – 600.000 đồng/kí

Trên đây Toidi đã giới thiệu đến các bạn 10 Đặc Sản Mộc CHâu ngon nhất, đặc sắc nhất. Các bạn nhớ chuẩn bị note lại để thưởng thức, cũng như mua về làm quà nhé.

Tổng 1,668 Lượt Xem

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Website này sử dụng Akismet để hạn chế spam. Tìm hiểu bình luận của bạn được duyệt như thế nào.